Isolat de protéine de lactosérum vs concentré: connaître leurs différences

Concentré de protéines de lactosérum (WPC)

Passant à autre chose, nous avons le concentré de protéines de lactosérum, qui est l’une des variations les plus fondamentales et les plus courantes de la protéine de lactosérum sur le marché aujourd’hui. Il est préparé par des procédés tels que la filtration, la dialyse et la précipitation. Selon Réglementations FDA, tous les WPC doivent avoir une teneur en protéines d’au moins 25% de leur poids. Donc, si vous aviez une cuillère de 100 grammes, au moins 25 grammes devraient être des protéines. Voici les autres exigences pour être classé comme concentré de protéines de lactosérum:

  • Teneur en matières grasses: maximum 10%
  • Teneur en cendres: maximum de 15%
  • Teneur en lactose: maximum de 60%
  • Teneur en humidité: maximum de 6%

Les processus impliqués pour fabriquer WPC sont beaucoup moins étendus, et cela se voit sur son prix. Les concentrés de protéines de lactosérum sont comparativement moins chers que les isolats, mais cela ne veut pas dire qu’ils sont un mauvais produit. Entre les deux, les concentrés sont un peu moins raffinés. Il en résulte un produit moins concentré (ironique) en protéines, avec plus de graisses, de sucres et de lactose. Par conséquent, les produits WPC contiennent généralement plus de calories par portion que les isolats. La teneur en lactose peut également être particulièrement alarmante, en particulier pour les Intolérance au lactose, syndrome de l’intestin irritable (SCI) ou une maladie inflammatoire de l’intestin (IBD).

Isolat de protéine de lactosérum (WPI)

L’isolat de protéines de lactosérum passe par le même processus initial que le WPC, mais cela va encore plus loin. Après ce processus initial, il est encore raffiné pour éliminer l’excès de graisse, de lactose et d’autres oligo-éléments indésirables. Le produit final est un produit beaucoup plus dense en protéines et plus propre dans l’isolat de protéines de lactosérum.

Alors que les WPC ont généralement une teneur maximale en protéines de 80%, les WPI l’ont légèrement plus élevée à 90%. Vous pouvez vous attendre à ce que les WPI soient plus chers que les WPC, et pour de bonnes raisons. Les WPI sont beaucoup plus purs que les WPC car ils ont filtré la plupart des autres macronutriments. Ils sont également plus faciles à digérer, car la teneur en lactose est réduite au minimum, ne dépassant généralement pas 1%.

Concentré vs Isolat: Lequel devrais-je acheter?

Les WPC et les WPI ont des propriétés similaires, mais dont la quantité varie. Si vous cherchez à augmenter votre masse musculaire, les deux produits vous aideront à atteindre cet objectif. En effet, les deux produits fourniront de grandes quantités de protéines et d’acides aminés essentiels à la croissance musculaire.

La principale différence entre les deux est leur teneur en protéines. La quantité réelle de protéines dans une portion de WPC sera naturellement inférieure à un de WPI. De plus, avec les WPI, vous savez que vous tirez l’essentiel de vos calories des protéines. Vous pouvez avoir besoin de portions supplémentaires avec des WPC, ce qui pourrait ajouter des graisses, des glucides et du sucre inutiles à votre alimentation.

Si vous cherchez à prendre du poids, les WPC sont l’option la plus dense en calories, vous aidant à atteindre cet excédent calorique plus que les WPI.

Leur goût diffère également légèrement, les WPI ayant un goût beaucoup plus doux et une plus grande aptitude au mélange que les WPC. Les WPC seront cependant plus sucrés en raison de leur teneur plus élevée en lactose.

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